工 艺：炸口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
豆腐200克
油皮150克
辅料：
冬笋15克
青豆15克
小麦面粉30克
食盐3克
味精2克
白砂糖5克
姜2克
花生油25克
1、将豆腐洗净后碾压成泥，放入碗内加精盐、味精、白糖、面粉拌匀待用
2、香菇洗净切末
3、冬笋焯熟后切末
4、青豆泡发洗净切末
5、姜去皮切末
6、坐锅点火倒油，放香菇末、熟笋末、青豆末煸炒，加酱油、味精、白糖、姜末炒透入味，制成馅心
7、将油皮4张切成直径为12厘米的圆形片，然后逐个摊开，每片上先放豆腐泥，再放入馅心，然后再放豆腐泥，之后对摺成半月形蛋饺约20个，上屉蒸约10分钟，取出晾凉待用
8、炒锅放旺火上，倒入花生油，烧至七成热时，逐个将蛋饺下锅炸至蛋皮呈金黄色，捞起沥油，装盘即成
