番茄回锅鱼

工　　艺：烧口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

草鱼500克

番茄酱2匙

辅料：

色拉油2勺

料酒2匙

食盐1匙

蒜2粒

姜1块

细香葱2根

水淀粉适量

淀粉适量

泡椒3个

美极鲜酱油2匙

番茄回锅鱼的做法：

1、将鱼去头，剖腹（可让店家代劳），去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后横切成段

2、将生姜切成姜沫，香葱白和葱绿分别切成段，大蒜切成沫，红泡椒切碎

3、把鱼放入容器，加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟

4、让每个鱼块都均匀沾上干淀粉

5、平底锅烧热，倒入比平时煎蛋多些的油，将鱼块以中小火，慢煎成两面金黄色后捞出

6、起炒锅，放入1汤匙花生油，油热后，中小火，加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香

7、放入番茄酱炒上色

8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内

9、继续中小火让汁水熬至亮色透明状

10、加入煎好的鱼块，轻轻翻动，或推锅至鱼块均匀挂汁后，加入葱绿翻动两下，即成

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、味汁的咸度要根据您酱油决定，辣椒的量可依照口味增减
2、太小的孩子吃时，妈妈应注意拈去鱼刺
3、味汁的水过多，会导致鱼鱼不脆，如果喜欢表面滑滑的口感也是可以的。但是过少就不能使鱼块均匀挂汁了
4、剩下的鱼头可以用来煮个豆腐汤啊神马滴，一点都不浪费