做 法：炖口 味：咸鲜难 度：普通人 数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟
主料：
鲫鱼2条
辅料：
细香葱适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
调料：
料酒适量
精盐适量
植物油适量
郫县豆瓣适量
白糖适量
白醋适量
豆瓣酱烧鲫鱼的做法：
1、鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。
2、用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。
3、用料酒精盐抹匀腌渍20分钟
4、大蒜用刀斩成细粒备用。
5、生姜切成末。
6、小葱切葱花。
7、锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
8、锅里留底油，油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。放入姜末蒜粒细火炒制出香。倒入清水、调入一汤匙白糖。
9、放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟。
10、盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。用湿
淀粉勾薄芡，烧开。把烧好的汤汁浇在
鲫鱼上即可。
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：
鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。郫县豆瓣酱有咸度，精盐要酌情放入。
