工 艺：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：3准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟
主料：
猪小排500克
辅料：
鹌鹑蛋300克
色拉油适量
食盐适量
冰糖适量
姜适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
料酒适量
香叶适量
大葱适量
1、将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水
2、冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟
3、关火，将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟
4、将香菇解刀为两半；大葱和姜切片；鹌鹑蛋去壳；准备好桂皮，八角，花椒和香叶等调味料
5、在锅中加入适量的油，油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒
6、将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒
7、翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒，将大葱和姜片下入，再一起放入装有调味料的球
8、盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟
9、加入剥去壳的鹌鹑蛋
10、再加入香菇片
11、盖上后，再煮上八分钟；揭盖，大火收汁
12、起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料
13、装盘即可
