海蜇头

简介：海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

季节：春、秋

海蜇头的营养成分海蜇头的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量74cal 水69g 蛋白质6g 脂肪0.3g 纤维0g 碳水化合物11.8g 维生素A14mg 维生素B10.07mg 维生素B20.04mg 维生素C0mg 维生素E2.82mg 烟酸0.3mg 纳467.7mg 钙120mg 铁5.1mg 胆固醇10mg

海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

海蜇头的制作技巧

1． 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味” 　　2． 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽

海蜇头的食用禁忌

海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏