工 艺：炒口 味：酸甜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
猪肉200克
辅料：
甜椒1个
玉米淀粉30克
色拉油5克
食盐2克
醋20毫升
姜5克
料酒15毫升
水30克
小葱4根
白糖15克
所有材料：猪前腿肉200克，梨1个，醯官醋20ml，甜椒1个200克，清水30克，玉米淀粉30克（15克用来给肉上浆，15克用来做梨醋芡汁。），禾然有机酱油10ml,料酒15ml,小葱4根，生姜5克，白糖15克，盐2克，食用油5克
1、过程。第一步腌制前腿肉，将前腿肉洗干净之后切葡萄大小的块，放入盐、生抽、料酒、清水拌匀静置半个小时
2、将甜椒洗干净，去籽去蒂，用手掰成和肉块差不多大小，葱切段，姜切片
3、半个小时后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油，用手抓匀，给肉上浆，以捞起来没有汁水滴下来为准
4、小奶锅中倒入半锅食用油，将肉块沾上干淀粉，油烧到五成热时放入肉块炸定型
5、全部炸完之后等油温升到八成热时将所有肉块倒进去复炸15秒
6、立刻全部捞出来控油
7、将梨子去皮切块，用榨汁机榨出梨汁
8、加入醯官醋，15克玉米淀粉，白糖，充分搅拌匀
9、另起一炒锅，倒入刚才炸肉块的油大约两调羹
10、小火，将葱姜放进去炒出香味
11、中火，倒入甜椒块翻炒，加入少许清水大约20ml,继续翻炒到甜椒块表皮颜色变的翠绿
12、加入炸好的肉块，稍微翻炒两下
13、大火，将梨醋芡汁搅拌匀倒入锅内，快速翻炒到芡汁变半透明后立即关火装盘
