工 艺：炒口 味：酸味 难 度：初级入门人 数：3准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
腊肉250克
辅料：
小白菜1小把
食盐少许
植物油少许
葱适量
老抽适量
白糖适量
饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉制成各种形状。饵块除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。在不同的地区叫法也不同，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。
1、饵块切薄片，大小要一致
2、腊肉切薄片
3、小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段
4、炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油，腊肉卷曲盛出备用
5、炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片，转小火翻炒均匀
6、加入酸菜末
7、加入提前炒好的腊肉
8、加入葱段
9、食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀
10、饵块表面微干上色后，加入小白菜翻炒均匀
11、撒入适量白糖，盐调味，翻炒均匀即可
