胡萝卜汁双色馒头

工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

面粉200克

辅料：

水60克

酵母2克

胡萝卜汁双色馒头的做法：

1、分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用；

2、将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状；

3、分别揉成光滑面团；

4、将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵；

5、发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起；

6、擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段；

7、放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.液体加入酵母中，静置片刻，再调和均匀，这样不易结块；

2.最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发；

3.擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作；

4.水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。