高压锅家常豆腐

工　　艺：炖口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

豆腐500克

辅料：

色拉油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

八角1个

花椒少许

郫县豆瓣1大勺

黄酱1大勺

蒸鱼豉油适量

十三香适量

高压锅家常豆腐的做法：

1、豆腐用水冲洗干净，用手把豆腐掰成不规则的块状（手掰的表面不平且有裂痕更容易入味）

2、把豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起，放少许十三香拌匀，这样放锅里放的时候比较方便

3、锅中倒入少许底油，油温四五成热时，放入八角和花椒炸出香味

4、放入葱姜蒜末，炒香

5、把肉末倒进去，用铲子把肉末划散

6、炒至肉末变色，散开

7、倒入调好的酱料，不停的翻炒

8、放入少许蒸鱼豉油，提鲜

9、加入小半碗冷水

10、放少许盐，调一下味道，酱汁烧开即可

11、把酱汁倒豆腐内

12、高压锅定时10分钟，香辣鲜嫩的豆腐就做好了

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