工 艺：炒口 味：酸味 难 度：初级入门人 数：2准备时间：数小时烹饪时间：<10分钟
主料：
冬瓜600克
辅料：
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
米醋适量
蚝油适量
淘米水适量
剁辣椒适量
1、将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉；冬瓜去皮去瓤后洗净，切成约1.5厘米厚的小块；生姜与大蒜切成末，葱切花
2、将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入三小勺纯米醋，搅拌几下后盖上盖子，浸泡5小左右
3、将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净，沥干
4、热锅放油，下入姜蒜末与剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒匀
5、加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀
6、倒入约60毫升的水，煨煮约5分钟至入味
7、放入葱花与生抽，炒匀即可
