工 艺：炒口 味：酱香味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
茄子2个
辅料：
植物油2勺
醋5克
生抽10克
豆瓣酱2勺
蒜3粒
生粉3克
胡椒粉2克
葱5克
1、将长条茄子切成小细条、小葱切碎
2、将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟
3、将独蒜头切成片，加入适量的生抽、料酒、生粉、醋和胡椒粉做好调味汁
4、微波好的茄子放在一边备用
5、将锅烧热，放少量的油， 下入郫县豆瓣翻炒
6、翻炒出香味后加入准备好的茄子
7、翻炒几下后放入准备好的调味汁
8、煮上一两分钟，收汁即可，出锅前洒上少许葱花
1、长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟， 这样的目的是为了少吸油。
2、准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足。
3、豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子。
4、翻炒几下后， 再下入准备好的调味汁， 因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二、三分钟收汁即可。
