工 艺：炖口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
羊肉700克
冬笋1根
冬菇8个
辅料：
胡萝卜1根
姜1块
葱1段
蒜1头
食盐1茶匙
生抽1.5汤匙
老抽1/3汤匙
蚝油1汤匙
冰糖2颗
料酒2汤匙
1、羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。
2、锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。
3、放入冬笋冬菇，一起炒均匀。
4、放酱油，料酒，蚝油，翻炒均匀。
5、兑水淹没食材。
6、大火烧开，小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。
7、放入两颗冰糖大火收汁。
1.我选用的是山羊肉。绵羊肉肯定没有山羊肉细嫩好吃的。炖煮时间没有太长。我不喜欢肉软烂的一夹就碎，还是有点嚼劲的好吃。
2.这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。
3.做炖烧类的菜，一般都不是开始就放盐，因为一开始就放盐，肉就不容易炖软。
