工 艺:烧口 味:茄汁味难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
鲤鱼1条
西红柿半个
辅料:
葱适量
姜适量
淀粉适量
料酒适量
食盐适量
生抽适量
白糖适量
醋适量
1、准备好所需原料
2、将鱼去头去尾。斩成连骨小块,加料酒盐葱姜碎生抽腌上。
3、葱姜切碎,西红柿切块
4、取一净盘,倒淀粉,将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。
5、炒锅倒油烧热,下鱼块炸至表面变黄。
6、锅底留油,炒香葱姜。
7、下西红柿块翻炒至出沙。
8、将炸好的鱼块回锅,倒入之前腌鱼的汤水,再酌量加热水或者鱼汤。
9、加糖和醋调味,小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了,只烧了鱼块,这样子做起来方便,吃起来也利索,避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉,腌鱼的汤汁不要倒掉,直接加进回锅后的鱼块中,避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动,避免鱼块碎掉。