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蒜蓉鸡扒配意面

蒜蓉鸡扒配意面的做法

做  法:口  味:蒜香味难  度:初中水平人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟

主料:

意面1小把

鸡胸脯肉2块


辅料:

水淀粉1杯

白胡椒1/4匙

黑胡椒1小匙

橄榄油2匙

精盐1匙

料酒1匙

白葡萄酒1匙

橄榄油2匙

生抽2匙

紫甘蓝1/4个

1瓣


蒜蓉鸡扒配意面的做法:

1、鸡胸肉或鸡腿肉洗净去骨,去除水分,加入料酒,白胡椒粉,1匙生抽腌制10小时以上,使其充分入味

2、平底锅内倒入1匙橄榄油加热,放入腌制过的鸡扒煎制

3、煎制过程需不时翻面,使其均匀受热,待煎至双面金黄微焦时盛出,可用厨房纸擦去多余油份

4、趁热切成小块,码入盘内

5、另取一锅加入清水煮沸,加入少许精盐,放入意大利面煮至无硬心

6、将意面捞出沥干水分,拌入少许橄榄油,防止意面粘合在一起,然后摆入装有鸡扒的盘内

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7、大蒜逐个去皮,用压蒜器压成蒜蓉

8、锅内烧热,倒入少许橄榄油,待微热时中火倒入蒜蓉爆香,注意火候不要太大

9、蒜蓉炒出香气时调入白葡萄酒,1匙生抽,黑胡椒粉翻炒出味后,再调入适量水淀粉勾芡,煮至酱汁浓稠时盛出备用

10、紫甘蓝洗净切成细丝,入锅煸香后盛入装有意面鸡扒的盘内

11、三样烹调完成

12、最后在鸡扒和意面上淋上蒜蓉酱汁

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美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1.尽量采用鸡腿肉来烹调,因其是活肉比较鲜嫩多汁,含有大量铁质口感更美味,而鸡胸肉比较少脂肪,但很容易过火以致肉质失去弹性不够嫩滑,对于我一个瘦子,选择较多的为鸡腿,如果对烹饪比较有把握的当然两样都不是问题

2.如果怕太油腻,要减少卡路里和脂肪的摄入,可在烹饪后将鸡皮去掉,因为在鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜,能保持水分的同时也防止脂肪的外溢,这样可减少脂肪摄入也能保住鸡肉的鲜美

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