做 法：烧口 味：蒜香味难 度：初中水平人 数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟
主料：
意面1小把
鸡胸脯肉2块
辅料：
水淀粉1杯
白胡椒1/4匙
黑胡椒1小匙
橄榄油2匙
精盐1匙
料酒1匙
白葡萄酒1匙
橄榄油2匙
生抽2匙
紫甘蓝1/4个
蒜1瓣
1、鸡胸肉或鸡腿肉洗净去骨，去除水分，加入料酒，白胡椒粉，1匙生抽腌制10小时以上，使其充分入味
2、平底锅内倒入1匙橄榄油加热，放入腌制过的鸡扒煎制
3、煎制过程需不时翻面，使其均匀受热，待煎至双面金黄微焦时盛出，可用厨房纸擦去多余油份
4、趁热切成小块，码入盘内
5、另取一锅加入清水煮沸，加入少许精盐，放入意大利面煮至无硬心
6、将意面捞出沥干水分，拌入少许橄榄油，防止意面粘合在一起，然后摆入装有鸡扒的盘内
7、大蒜逐个去皮，用压蒜器压成蒜蓉
8、锅内烧热，倒入少许橄榄油，待微热时中火倒入蒜蓉爆香，注意火候不要太大
9、蒜蓉炒出香气时调入白葡萄酒，1匙生抽，黑胡椒粉翻炒出味后，再调入适量水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠时盛出备用
10、紫甘蓝洗净切成细丝，入锅煸香后盛入装有意面鸡扒的盘内
11、三样烹调完成
12、最后在鸡扒和意面上淋上蒜蓉酱汁
1.尽量采用鸡腿肉来烹调，因其是活肉比较鲜嫩多汁，含有大量铁质口感更美味，而鸡胸肉比较少脂肪，但很容易过火以致肉质失去弹性不够嫩滑，对于我一个瘦子，选择较多的为鸡腿，如果对烹饪比较有把握的当然两样都不是问题
2.如果怕太油腻，要减少卡路里和脂肪的摄入，可在烹饪后将鸡皮去掉，因为在鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜，能保持水分的同时也防止脂肪的外溢，这样可减少脂肪摄入也能保住鸡肉的鲜美
