春节卤蹄膀

工　　艺：卤口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<数小时

主料：

猪肘1个

冰糖10克

辣椒粉5克

辅料：

食盐8克

葱5克

香叶2片

八角1个

花椒1把

桂皮2片

生抽10克

干辣椒5个

料酒10克

蚝油10克

姜5拍案

春节卤蹄膀的做法：

1、猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳，蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上，准备好所有调料

2、将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧，锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀

3、将余下的所有调料放入高压锅中，加入适量的清水

4、水烧开蹄膀出血沫后捞出来，放入高压锅中压30分钟

5、关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用

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