做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
香菇适量
豆腐适量
辅料：
食盐适量
植物油适量
辣椒油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
姜适量
干辣椒适量
细香葱适量
1、准备好原材料；
2、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3、准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；
4、烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7、再加入点盐和酱油调味；
8、锅中加入适量的水煮开；
9、水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；
10、再加入准备好的水淀粉勾芡；
11、大火，待芡汁收到浓稠时关火；
12、盛入碗中，表面上撒些小葱末。
1.豆腐泡在加入盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；
2.油使用的是辣椒油和普通油二合一，这样味道更香；也可以直接用普通油；
3.先煸香姜葱和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒，再加入盐，酱油等调味；
4.加入适量的开水，煮上一两分钟，再加入切成小块的豆腐，一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火
