工 艺：炖口 味：咸鲜难 度：普通人 数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：30分钟
主料：
鲫鱼3条
辅料：
色拉油适量
食盐适量
姜适量
野葱100克
水适量
1、鲫鱼去鳞，将里面的黑膜取出，洗净擦干水分备用
2、锅内放入适量油，待8成热时，将姜片放入油中爆香，再将鲫鱼放入油中两面煎一下
3、接着加入三碗水，大概超过鱼身一厘米左右就好，开大火煮开
4、要让鲫鱼汤色发白最简单的方法就是煎鱼身，开大火煮，所以水略多些，一次性加足全程用大火煮至汤色发白，再转小火。（我一般煮20分钟左右）
5、岩葱洗净后切成段，洒在鲫鱼汤中
6、调入适量盐，再煮几分钟即可关火
