家常菜 花蛤蒸蛋

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<10分钟

主料：

鸡蛋2个

蛤蜊适量

辅料：

食盐适量

香油适量

细香葱适量

花蛤蒸蛋的做法：

1、花蛤放入水中，让花蛤把沙子吐干净

2、锅里烧水，水开后把花蛤放入水中，煮的过程中，看到张嘴的花蛤就拿出来

3、把煮好的花蛤放在容器中

4、鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。

5、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。

6、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中

7、盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。

8、蒸好后淋入和六月鲜酱油。

9、再撒上葱花即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。