沙茶牛柳

工　　艺：炒口　　味：其它味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

牛柳170克

辅料：

青椒140克

洋葱100克

鸡蛋白1大勺

色拉油适量

食盐半勺

姜3克

蒜3克

料酒2小勺

生抽1小勺

老抽1小勺

淀粉1小勺

白糖1小勺

沙茶酱3小勺

沙茶牛柳的做法：

1、牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条

2、放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味

3、洋葱洗净，切丝

4、青椒洗净，切丝

5、姜切丝，蒜切片

6、用调料中的沙茶酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁

7、锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用

8、锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒

9、再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒

10、将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面

11、将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁

12、将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、牛柳是牛里脊的位置，肉质细嫩，适合炒制。用刀背先轻拍，可以拍断牛肉筋理，使肉口感更嫩。

2、最后单独炒牛柳时再放老抽，如果在炒青椒和洋葱时就放老抽，青椒和洋葱就会变色，影响最后成品的色泽。