工 艺:煲口 味:咸鲜味难 度:初级入门人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
粉皮250克
青蒜10克
辅料:
黄酒20克
白砂糖5克
淀粉5克
胡椒粉3克
大葱5克
姜5克
香油20克
色拉油200克
1、用力紧贴草鱼龙骨,平批下一片鱼肉,把鱼段翻一个身批去龙骨
2、把两片肉斜切成块,放在碗中,放酱油拌匀腌渍片刻
3、粉皮切成长方块
4、蒜苗切小段
5、炒锅放在旺火上,放油烧热,放入葱、姜爆香,再放入鱼块煎至外表结起
6、加入黄酒,盖上锅稍焖后,放入酱油、奶汤糖,用旺火烧滚
7、加盖用小火焖烧至鱼熟,放入粉皮,再滚烧片刻,至粉皮上色入味
8、倒入水淀粉成流欠,起锅倒入预先放在火上的热煲中