工 艺：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
土豆2个
五花肉适量
鹌鹑蛋适量
辅料：
冰糖适量
葱少许
姜少许
蒜少许
香菜少许
老抽少许
八角1个
香叶少许
1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。
2、去皮洗净备用
3、土豆去皮后洗净，切滚刀块后放水中浸泡备用
4、葱切段姜切末蒜拍碎，一颗大料，香叶少许，香菜切碎
5、猪肉洗净切块放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
6、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出，加入冰糖炒至冰糖融化
7、加入大料、香叶、葱姜蒜炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
8、加入老抽和适量的水，继续炒至土豆变软加入鹌鹑蛋
9、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后，加入香菜继续拌匀即可出锅
1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免
2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢
