蚝豉瘦肉凉瓜汤

工　　艺：煲口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

苦瓜1根

猪肉200克

蚝豉60克

辅料：

食盐少许

姜6片

蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法：

1、将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片

2、锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫

3、锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫

4、放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可

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