酸甜脆骨排

工　　艺：炸口　　味：酸甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

脆骨500克

辅料：

料酒1勺

白糖1匙

食盐1匙

胡椒粉1小撮

番茄酱2勺

淀粉适量

蒜2瓣

水适量

酸甜脆骨排的做法：

1、切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净

2、排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉

3、大蒜去皮切片

4、小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油

5、炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。