工 艺:炒口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
牛肉300克
菠萝300克
红椒100克
辅料:
蒜2粒
姜1块
色拉油2勺
食盐适量
老抽1匙
黄酒1匙
淀粉半匙
蛋清1个
黑胡椒2匙
鸡粉1匙
料酒1匙
1、将菠萝蜜取出
2、去掉核,将菠萝蜜切成条状
3、将牛肉洗净切成条状。在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后,加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟
4、加入干淀粉、老抽,继续顺一个方向抓匀上浆,直到牛肉可以从手中自然滑落
5、把红椒切成粗丝,生姜大蒜切末
6、锅内倒足量油,油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞出
7、锅内留底油或者另起锅倒油,将姜蒜末炒香
8、加入红椒丝
9、加入菠萝蜜翻炒
10、倒半汤匙黄酒除去异味
11、将牛肉条加入快速翻炒均匀
12、调入盐和黑胡椒粉、鸡粉炒匀,即可
可以不放鸡粉,菠萝蜜不能炒太久,以免失去脆感。