银丝卷

做　　法：蒸口　　味：原味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

中筋面粉300克

辅料：

奶粉10克

白糖5克

酵母3克

水适量

银丝卷的做法：

1、酵母溶于温水中，静置5分钟。

2、面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。

3、揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。

4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、将面团取出揉匀，分成大小两份。

6、将小份面团抹上一层油，揉匀。

 

7、擀成长形的薄片，切成丝。

8、将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿，切成5-6厘米的小段。

9、大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

10、将面绺儿放在面皮上，皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形。

11、将生坯剂口朝下码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10分钟。

12、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。

2.蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。