美食天下香辣猪蹄

工　　艺：炖口　　味：中辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪蹄1只

辅料：

葱1段

姜1块

八角1个

花椒适量

郫县豆瓣1.5汤匙

生抽1汤匙

白酒1汤匙

白糖1汤匙

料酒2汤匙

鸡精1茶匙

食盐1/3茶匙

香辣猪蹄的做法：

1、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。

2、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

3、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。

4、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。

5、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。

6、大火烧开，小火焖一小时。放盐。大火收汁，出锅前放鸡精即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。

花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。