新版鱼咬羊

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

黑鱼1条

羊肉适量

辅料：

蟹味菇1盒

姜1块

食盐2茶匙

白胡椒2茶匙

淀粉1茶匙

高汤1碗

鸡蛋白1个

新版鱼咬羊的做法：

1、黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。

2、鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟。

3、锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。

4、下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟。

5、装盘，先捞出固体，最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.第一次做的时候，发现成品有絮状杂质，第二次分别把鱼片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃，完全不要汆水，因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候，先用漏勺捞出肉片和蘑菇，剩下的汤，用豆浆机带的滤网过滤一下，就很好了。

2.羊肉片一定要选择比较好的，会有那种羊肉特有的香味，为这道菜增色不少！

3.片鱼片是你一定要学会的，可以参见水煮鱼的处理方式。