工 艺：烧口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
菠菜150克
虾仁30克
蛋清80克
辅料：
色拉油15克
食盐2克
味精1克
白砂糖3克
鸡油10克
淀粉8克
1、嫩菠菜洗净捡去老叶
2、鲜虾仁洗净用干净纱布抹干水，加入少许盐、味精、鸡蛋清、淀粉腌好
3、锅倒油烧至80℃放入腌好的虾仁，泡至九成熟时倒出
4、锅内留油，放入菠菜，加入少许盐、味精、白糖炒熟
5、淋入鸡油盛出摆在盘内
6、另取一锅倒油烧热，倒入鸡蛋清、虾仁，加入盐、味精，用小火慢慢炒至滑嫩
7、用铲子铲出放在菠菜上即可
