工 艺：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：数小时烹饪时间：<15分钟
主料：
辅料：
洋葱适量
红椒适量
色拉油适量
食盐适量
蒜适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
黑胡椒适量
白糖适量
黄酒适量
鸡蛋适量
1、将嫩肩牛肉切成块，进行腌制，腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用
2、洋葱切细丝；红椒切块
3、锅烧热后锅内做油
4、放入洋葱丝煸炒出香味
5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用
6、锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油
7、炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片
8、煸香后放黑胡椒末稍煸
9、加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用
10、再入牛肉粒，勾薄芡
11、放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用
