鱼香脆皮豆腐

工　　艺：烧口　　味：微辣味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

豆腐300克

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

郫县豆瓣适量

白糖适量

食盐适量

醋适量

淀粉适量

鸡蛋适量

鱼香脆皮豆腐的做法：

1、准备好豆腐和肉馅。准备好葱姜蒜。

2、将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。

3、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。

4、下入6成热的油锅中煎炸至金黄。

5、捞出后沥油，码放在盘中。

6、锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。

7、加入肉馅煸炒变色。加入葱姜蒜炒香。

8、烹入料酒加入糖酱油盐和适量的清水。

9、烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。

10、将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

鱼香汁可以根据自己的口味来调制。