鲆

简介：体形侧扁，呈片状，长椭圆形，两眼都在身体的左侧，生活在浅海中，以小动物为食物。肉可鲜食，肝可制鱼肝油。鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。

季节：全年

鲆的功效与作用

鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

鲆的制作技巧

1.鲆鱼在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子;
2.牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。