工 艺：炖口 味：茄汁味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
黄鱼1条
辅料：
姜3片
红椒半个
青椒半个
食盐适量
生粉适量
胡椒粉适量
番茄酱2大勺
生抽1大勺
料酒1大勺
白糖1大勺
水半碗
香油1小勺
1、准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，青椒红椒洗净。
2、去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨。
3、将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐，料酒，胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟。
4、青椒红椒也切成大小相近的方形。
5、腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉。
6、不粘锅中倒少许油，油6成热时将裹好生粉的鱼块放入。
7、用中火煎至鱼块二面金黄。
8、将番茄酱，生抽，糖，水及适量的盐调匀成料汁。
9、倒入煎好的鱼块中。
10、煮开后用小火炖10分钟左右。
11、加入青红椒块,加1小勺香油拌匀后即可出锅。
1.这道菜适合用刺少的鱼做，鲈鱼也是不错的选择。
2.生抽的咸度不同，盐的用量依各人口味调整。
3.出锅时汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭味道很棒。
