工 艺：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<2小时
主料：
鸭肉适量
辅料：
芡实米适量
绿豆适量
食盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
鸭肉性凉，为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
你吃冬瓜时去皮的吗？你知道吗？
其实冬瓜皮营养丰富，切掉瓜皮，实际上就相当于丢掉了营养呢！历代本草也有记载：冬瓜皮性味甘、寒，人肺、胃、大肠、小肠经，具有清热、利水、消肿之功效。现代药理学研究：冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素c。对皮肤也有帮助。
煲汤时，将瓜皮一起放入，吃的时候捞出即可，营养美味两不误哦！
绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。将其放入老鸭汤中，即可帮助去除老鸭的腥味，使其甘凉可口，又增添了防暑功效。
1、鸭子剁小块，冲洗干净
2、锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净
3、锅子重新放水，将鸭肉放入
4、放入淘洗干净的绿豆和芡实
5、放入葱、姜、八角
6、大火烧开，转小火，炖一个半小时左右
7、将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时
8、加入适量的盐调味，即可
