工 艺：煎口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：1准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
豆腐1块
辅料：
胡萝卜半根
黄瓜半根
香菇4朵
葱1截
姜2片
干辣椒2个
白糖少许
生粉少许
1、客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎；
2、锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎；
3、煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用；
4、锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下；
5、约一分钟后，捞出沥干水分；
6、另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香；
7、放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；
8、调入少许酱油；
9、再加入少许水，小火烧；
10、烧至水分半干时，调入少许糖；
11、生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。
1.最好选用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比较易碎；
2.如果用较嫩的豆腐，可改为切小块，与其他材料一起炒，也很好吃；
3.由于酱油中含有盐分，可根据个人口味调节盐的用量；
4.做为配料的食材，可根据个人喜欢搭配。
