工 艺：煮口 味：咸鲜味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
小麦面粉150克
羊肉片适量
尖椒2个
辅料：
食盐4克
蒜4瓣
料酒2克
生抽4克
大葱1根
白糖4克
1、取面粉适量(200—300克)，加入少许盐，再逐次加入温水。
2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。
6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
8、依次制作其他面丁。
9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。
13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。
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