南瓜圆子红豆汤

工　　艺：煮口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<2小时

主料：

红豆100克

南瓜120克

糯米粉80克

辅料：

冰糖适量

白糖适量

南瓜圆子红豆汤的做法：

1、红豆用清水提前浸泡5小时以上，南瓜去皮切片；

2、汤锅中注入足量清水，煮开后放入红豆，煮滚后转小火煮40分钟；

3、加入冰糖，继续煮20分钟；

4、煮至红豆软烂，有沙沙的口感；

5、南瓜片放入盘中，加盖保鲜膜，入微波炉，700W微波火力加热4分钟；

6、取出南瓜，趁热压成泥；

7、加入糯米粉；

8、再加入糖和适量清水；

9、揉成南瓜糯米面团；

10、取1/3面团，放入沸水中，煮至浮起；

11、再与剩余的面团混合，揉成光滑面团；

12、将南瓜面团揉成一个个的小圆子；

13、锅中加水烧开，放入小圆子，煮至浮起，再放入煮好的红豆汤中即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1．红豆最好提前浸泡，容易煮出沙；

2．先将一部分南瓜面团煮熟再与剩余面团混合，利于将面团揉匀、且更光滑；

3．小圆子的个头不要太大，否则不易煮熟；

4．南瓜叶可以根据个人喜欢换成红薯、紫薯等。