工 艺：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
鸭半只
辅料：
葱白100克
食盐适量
冰糖适量
姜适量
八角适量
花椒少许
干辣椒适量
豆瓣酱1大勺
黄酒50毫升
1、半鸭洗净剁成块状；大葱取葱白切成段
2、将鸭块放入冷水锅中，上火煮开3、5分钟后盛出，沥干
3、炒锅上火加入适量油，小火将葱段煎成金黄色后，将葱段盛出备用
4、用余下的葱油煸香辣椒、姜片，下入鸭块翻炒几分钟
5、加入冰糖、花椒、大料，烹入黄酒
6、加入适量酱油后，添加一勺豆瓣酱翻炒均匀
7、加入适量清水烧开后，转小火焖40分钟
8、汤汁变少后加入适量盐及煎过的葱段，大火收汁
9、待汤汁收浓开始吐油时即可
