工 艺：炸口 味：麻辣味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
猪小排500克
辅料：
鸡蛋1个
红薯淀粉30克
食盐适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
胡椒粉适量
苹果醋适量
植物油适量
白糖适量
1、排骨洗净控水，加蒜末、姜片、三勺酱油、一勺自制苹果醋（做好的苹果醋，兑水喝，拌凉菜，做糖醋类的菜菜，味道很很棒）、胡椒粉少许、盐少许腌制10分钟，加一个蛋黄拌匀
2、拌匀后加半碗红薯淀粉抓匀，抓到排骨上还有淀粉的颗粒
3、炸排骨的油温要高点，差不多炸5分钟，两面金黄就熟了。控干油分捞出
4、锅里留一点底油，把干红辣椒段、蒜末、花椒放进去小火煸出香味
5、煸吃香味后转大火，把炸好的排骨放进去翻炒几下，趁着温度高烹三勺酱油，翻炒均匀即可
