工 艺：炒口 味：香辣味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
鸡翅中6个
辅料：
土豆适量
豆腐皮适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
香菜适量
植物油适量
料酒适量
白糖适量
生抽适量
食盐适量
郫县豆瓣适量
1、鸡翅中用清水浸泡一会，去除血水，在表面打上花刀
2、葱，辣椒切段，姜切丁
3、鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制一个小时
4、腐皮用水泡好备用
5、锅里放油，爆香葱姜后，放入鸡翅慢慢煎
6、煎至表面微微焦后翻面，煎至两面金黄后盛出
7、土豆去皮切小块
8、用锅里剩下的油小火煎土豆
9、煎至土豆熟后盛出，有薯条的感觉
10、锅里放入豆瓣酱煸炒
11、放入切好的葱姜和干红辣椒炒香
12、放入鸡翅煸炒
13、加入少许糖提鲜
14、加入泡好的腐皮
15、继续放入土豆片后不断的煸炒
16、大火炒熟后关火，撒上香菜和芝麻即可
2.鸡翅腌制后可以更容易入味，不能偷懒啊
3.炒的过程不要太长，全程要大火
