工 艺：其他口 味：酱香味难 度：高级厨师人 数：3准备时间：数小时烹饪时间：<10分钟
主料：
雪花粉500克
五花肉1000克
辅料：
酵母2克
碱1克
啤酒60克
水180克
冰糖适量
料酒适量
食盐适量
生抽适量
老抽适量
葱适量
姜适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
山楂3粒
细香葱适量
香菜适量
1、将酵母用温开水化开，静置10分钟。
1、将饧发好的面团揉匀。
2、搓条下剂。
3、将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。
4、用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可。
肉夹馍的制作：
5、酱好的五花肉剁碎。
6、拌入香葱、香菜末。
7、将烙好的饼剖开。
8、夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。
1.正宗的肉夹馍，是要加猪油和面的，500g的面加入50g的猪油，家里没有猪油就省略了。
2.和面的时候加点啤酒，更有助于面的饧发，也能提升面味。
3.烙饼的时候不用油，小火慢慢烙熟。
4.正宗的肉夹馍是用猪骨头和猪肘子来做酱肉的，家里没有那么大的锅能用来一起酱猪骨头和猪肘子，就直接用红烧肉来代替了，味道也是不错滴。
