工 艺：焯口 味：清淡难 度：普通人 数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料：
西芹1根
胡萝卜1根
鹰嘴豆300克
辅料：
白糖适量
植物油适量
香油少许
干辣椒适量
花椒适量
食盐适量
红尖椒1个
鹰嘴豆，外形尖如鹰嘴，味道清甜鲜美，属于高营养豆类，含有丰富的优质球蛋白，18种人体必须的氨基酸，多种营养元素和微量元素，膳食纤维含量异常丰富。对去脂减肥、补钙强骨有很好的作用，被称为“黄金豆”，搭配胡萝卜、西芹，佐以盐糖、香油、辣椒油下饭佐酒，属于夏季必备小菜~
1、鹰嘴豆适量，冷水泡发
2、锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮
3、胡萝卜洗净去皮，西芹洗净备用
4、将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状
5、将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油
6、炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可
