工 艺：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
海螺300克
辅料：
胡萝卜40克
辣酱30克
蒜20克
姜12克
生抽10克
醋7克
白砂糖2克
植物油15克
淀粉40克
嫩肉粉1克
1、 鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀
2、 胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段
3、 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁
4、 锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出
5、 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘
