工 艺：烧口 味：咸鲜味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
排骨适量
辅料：
葱适量
姜适量
蚝油适量
冰糖适量
黄酒适量
藕适量
荸荠适量
白果适量
西芹适量
红椒适量
1、将话梅干用水泡一下
2、排骨剁成小块，拱起的部分留出一小段装饰用
3、将排骨入水锅，加少许料酒焯水，洗净污物，沥干
4、锅中放油，将排骨炒一下，放入排骨酱，翻炒均匀后，烹入料酒
5、接着将话梅连同泡的水一并倒入锅中，接着酌量加些水
6、压力锅上汽后7、8分钟
7、等自然出汽后，将锅盖打开加盐调味，接着大火收汁
8、将蔬菜切小块，锅中放入少许油，将蔬菜入锅清炒一下，加盐、糖、鸡精简单调味，然后就出锅一起装盘即可
我用的是排骨酱，如果家里没有，可用蚝油或是红烧汁代替！
