东北酱大骨

工　　艺：卤口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪大骨头2根

辅料：

八角1个

老抽1勺

豆瓣酱2匙

姜3片

冰糖5粒

桂皮1段

食盐1匙

花椒10粒

东北酱大骨的做法：

1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次

2、猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出

3、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右

4、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时

5、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟

6、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。

2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。