工 艺：烙口 味：酱香味难 度：初中水平人 数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
小麦面粉300克
辅料：
大葱2根
色拉油50克
食盐半小勺
鸡精适量
料酒10克
淀粉10克
老抽小半勺
水180克
1、面粉置于一大盆中
2、一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌
3、直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水
4、倒在砧板上，揉成光滑的面团
5、搓成长条，分切成约40克一个的小剂子
6、逐一搓圆
7、砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片
8、煎锅开最小火，抹少许油预热
9、下入面皮烙制
10、一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完
11、猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右
12、煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟
13、加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火
14、大葱切细丝
15、取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝
16、卷起即可（12个的份量）
