营养家常菜 翡翠鲜虾线

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

虾仁100克

青萝卜150克

高汤1碗

辅料：

食盐4克

鸡精4克

香油2克

胡椒粉2克

植物油4克

玉米淀粉少许

翡翠鲜虾线的做法：

1、将虾仁洗净,挑去沙线,剁成泥。

2、加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。

3、调制成虾胶。将虾胶装入裱花袋中备用。

4、萝卜洗净，切成细丝，放入开水中焯一下，捞出。

5、高汤倒入锅中烧开。

6、下焯好的萝卜丝煮滚。

7、将虾胶挤入锅中，待虾胶定型后。

8、加盐和鸡精调味即可出锅。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑;没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出，或者做成小丸子。