工 艺：炖口 味：五香味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<90分钟
主料：
猪大排1000克
腐乳汁50克
辅料：
大葱10克
姜5克
味精1克
料酒10克
八角3克
淀粉10克
植物油40克
1、将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用
2、将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油
3、葱、姜切成末
4、放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）
5、烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右
6、加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可
