酥香小麻花

工　　艺：炸口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

面粉100克

辅料：

白糖15克

鸡蛋1个

食盐2克

植物油适量

酥香小麻花的做法：

1、面粉、糖、油15克、盐加鸡蛋和面揉光滑，盖保鲜膜饧半小时。面团的软硬长度一定适中，软了沾手，不容易成型，硬了容易断。

2、取一小块面揉搓成筷子粗的长条。

3、将长条的两端对折上劲。（在面板上稍微测下长度，多余的截取，保证麻花差不多长。）

4、再对折就成麻花，这一步不用搓，两段对齐提起自然就上劲了。头部捏紧防止炸的时候散开。

5、做好所有。

6、锅内放花生油烧热，小火慢炸。捞出沥油。

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