对虾

简介：对虾属甲壳尖动物,虾体小者称为虾钱。主要分布于山东、辽宁、河北、天津沿海，以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4～5月和9～10月。对虾体长而侧扁，整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲，腹侧有五对细长的步足。腹部被有甲壳，各自分离成节，前面一节压住后面一节，雌虾甲壳为青蓝色，雄虾棕黄色且体型小于雌虾，腹部腹侧有五对片状游泳足，尾部有扇状尾肢。

季节：春

对虾的营养成分对虾的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量93cal 水76.5g 蛋白质18.6g 脂肪0.8g 纤维0g 碳水化合物2.8g 维生素A15mg 维生素B10.01mg 维生素B20.07mg 维生素C0mg 维生素E0.62mg 烟酸1.7mg 纳165.2mg 钙62mg 铁1.5mg 胆固醇193mg

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

对虾的制作技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；
2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。